Bagaimana Desain dan Tata Letak Toko Kopi Atau Bar Espresso

[ad_1]

Jika Anda berencana membuka kedai kopi / kedai espresso, maka mengembangkan desain dan tata letak toko yang efisien akan menjadi salah satu faktor terpenting dalam memposisikan bisnis Anda untuk sukses.

Kecepatan layanan sangat penting untuk profitabilitas bisnis kopi. Desain toko ergonomis yang efisien akan memungkinkan Anda untuk memaksimalkan penjualan Anda dengan melayani sebanyak mungkin pelanggan selama periode puncak bisnis. Meskipun bisnis Anda mungkin buka 12 hingga 16 jam sehari, kenyataannya, 80% dari penjualan Anda mungkin akan terjadi selama 20% dari jam-jam tersebut. Kopi terutama minuman pagi, jadi kesibukan Anda sehari-hari (saat-saat ketika Anda paling mungkin memiliki garis pelanggan menunggu), mungkin dari 6:30 pagi hingga 8:30 pagi, dan kemudian lagi sekitar jam makan siang. Jika Anda memiliki tata letak toko yang buruk, yang tidak memberikan aliran yang logis dan efisien untuk pelanggan dan karyawan, maka kecepatan layanan pelanggan dan persiapan produk akan terganggu.

Anggap saja seperti ini; jika seseorang menarik membuka pintu depan toko Anda, dan mereka melihat 5 orang mengantri untuk memesan, ada kemungkinan mereka akan masuk, mengantre, dan melakukan pembelian. Namun, jika mereka melihat bahwa 20 orang sedang mengantre, ada kemungkinan besar bahwa mereka dapat menentukan bahwa menunggu terlalu lama, dan mereka hanya akan mendapatkan kopi di tempat lain. Ini uang yang lolos dari mesin kasir Anda! Dan, jika mereka datang ke toko Anda beberapa kali, dan sering menemukan antrean panjang pelanggan yang menunggu, mereka mungkin memutuskan Anda bukan pilihan yang layak untuk kopi, dan mungkin tidak akan pernah kembali. Desain yang buruk memperlambat seluruh proses layanan, menghasilkan antrean pelanggan yang lebih lama, dan kehilangan penjualan. Jadi dalam kenyataannya, pendapatan bisnis harian Anda akan tergantung pada berapa banyak pelanggan yang dapat Anda layani selama periode bisnis puncak, dan desain toko yang baik akan sangat penting untuk mencapai tujuan itu!

Dampak keuangan dari desain toko yang buruk dapat menjadi signifikan. Demi contoh ini, katakanlah transaksi pelanggan rata-rata untuk bisnis kopi Anda adalah $ 3,75. Jika Anda memiliki antrean pelanggan yang menunggu setiap pagi antara pukul 07.00 dan 08.30, ini berarti Anda memiliki waktu 90 menit waktu krisis, di mana Anda harus melewati sebanyak mungkin pelanggan. Jika Anda dapat melayani pelanggan setiap 45 detik, Anda akan melayani 120 pelanggan selama 90 menit ini. Tapi, jika Anda butuh 1 menit 15 detik untuk melayani setiap pelanggan, maka Anda hanya akan dapat melayani 72 pelanggan. 120 pelanggan x $ 3,75 = $ 450,00 x 30 hari kerja per bulan = $ 13.500. 72 pelanggan x $ 3,75 = $ 270,00 x 30 hari kerja per bulan = $ 8,100. Ini merupakan selisih $ 5.400 dalam penjualan per bulan ($ 64.800 per tahun), yang berasal dari hanya 90 menit kegiatan bisnis setiap hari!

Jadi bagaimana Anda harus merancang bar kopi Anda? Pertama, pahamilah bahwa menyusun desain yang baik adalah seperti merakit teka-teki. Anda harus menyesuaikan semua potongan dalam hubungan yang tepat satu sama lain untuk berakhir dengan gambar yang diinginkan. Ini mungkin memerlukan beberapa trial and error untuk menyelesaikan masalah. Saya telah merancang ratusan bar kopi selama 15 tahun terakhir, dan saya benar-benar dapat memberi tahu Anda dari pengalaman, biasanya saya membutuhkan beberapa upaya untuk menghasilkan desain yang optimal.

Proses desain dimulai dengan menentukan menu Anda dan fitur toko yang diinginkan lainnya. Jika Anda berencana untuk melakukan baking di dalam toko, maka jelas Anda harus memasukkan dalam rencana Anda oven, exhaust hood, rak loyang, meja persiapan besar, dan mungkin mixer. Jika Anda berencana untuk memiliki ruang pertemuan pribadi untuk kelompok besar, maka tambahan 200 sq ft atau lebih perlu dirancang, di samping ukuran luas yang sudah Anda alokasikan untuk tempat duduk pelanggan normal.

Menu yang Anda maksudkan dan fitur bisnis lainnya juga harus mendorong keputusan tentang ukuran lokasi yang Anda pilih. Berapa banyak kaki persegi yang diperlukan untuk muat di semua peralatan, perlengkapan, dan fitur lain yang diperlukan, bersama dengan kapasitas tempat duduk yang Anda inginkan?

Biasanya, hanya ruang yang dibutuhkan untuk bagian depan area layanan rumah, (kasir, peralatan pembuatan bir & espresso, kotak kue, blender, dll.), belakang rumah (penyimpanan, persiapan, pencuci piring, dan area kantor), dan toilet 2-ADA, akan mengkonsumsi sekitar 800 sq ft. Jika ruang untuk persiapan makanan yang luas, memanggang, memanggang kopi, atau memasak akan diperlukan, ukuran luas ini dapat meningkat hingga 1.000 hingga 1.200, atau lebih. Apa yang tersisa di dalam ruang Anda setelah itu, akan menjadi area tempat duduk Anda.

Jadi, sebuah bar kopi 1.000 sq ft khas, menyajikan minuman dan kue-kue sederhana saja, mungkin akan memungkinkan untuk tempat duduk 15 hingga 20 pelanggan – maks! Tingkatkan ukuran persegi menjadi 1.200 kaki persegi, dan tempat duduk harus ditingkatkan menjadi 30, atau 35. Jika Anda berencana menyiapkan sandwich, salad, dan beberapa makanan lain di lokasi, 1.400 hingga 1.600 kaki persegi harus menyediakan ruang yang cukup untuk duduk masing-masing 35 hingga 50.

Selanjutnya, Anda harus menentukan tugas-tugas yang akan dilakukan oleh setiap posisi karyawan, sehingga peralatan dan perlengkapan yang diperlukan untuk menyelesaikan tugas-tugas tersebut dapat ditempatkan di tempat yang sesuai.

Biasanya, kasir Anda akan mengoperasikan mesin kasir, menyeduh dan menyajikan kopi tetes, dan menyajikan kue-kue dan makanan penutup. Barista Anda akan membuat semua minuman berbasis espresso, teh, chai, cokelat panas, soda Italia, serta semua minuman blender. Jika Anda akan menyiapkan sandwich, panini, balutan, salad, makanan ringan dan makanan pembuka, atau akan dipanggang di tempat, maka seseorang yang berdedikasi untuk menyiapkan makanan akan diperlukan. Dan, jika Anda mengantisipasi volume tinggi, dan akan melayani di atau di keramik, bus-orang / pencuci piring mungkin suatu keharusan.

Setelah Anda menentukan apa yang akan Anda layani, ruang yang akan Anda sewa, dan tanggung jawab setiap karyawan, Anda akan siap memulai proses desain Anda. Saya biasanya memulai karya desain saya dari pintu belakang ruang dan bekerja dengan cara saya maju. Anda harus merancang semua fitur yang akan diperlukan untuk memuaskan birokrasi Anda dan memfasilitasi menu Anda, sebelum Anda membuat rencana untuk area tempat duduk pelanggan.

Pintu belakang Anda kemungkinan besar akan berfungsi sebagai pintu darurat, jadi Anda perlu lorong yang menghubungkannya dengan ruang makan Anda. Menemukan toilet 2-ADA Anda dari lorong ini akan masuk akal. Dan, karena pengiriman produk juga mungkin akan terjadi melalui pintu belakang Anda, memiliki akses ke Anda belakang rumah area penyimpanan juga akan nyaman.

Dalam belakang rumah, minimal, Anda harus menyertakan pemanas air, sistem pemurnian air, area penyimpanan kering, lemari es cadangan dan penyimpanan freezer, pembuat es, kantor, wastafel pencucian 3 kompartemen, rak untuk barang-barang yang dicuci, bak cuci ember ember , dan wastafel cuci tangan. Lakukan persiapan makanan, dan penambahan wastafel persiapan makanan dan persiapan meja akan diperlukan. Jika membuat kue, membuat gelato, memasak lengkap, atau memanggang kopi, semua peralatan yang diperlukan untuk fungsi-fungsi itu juga perlu ditambahkan.

Setelah semua fitur telah dirancang ke dalam belakang rumah, Anda akan siap untuk memulai pekerjaan desain Anda di di depan rumah area persiapan layanan dan minuman. Daerah ini mungkin akan mencakup kasus pastry, mesin kasir, pembuat bir dan penggiling kopi, mesin espresso dan penggiling, sumur celup, mungkin mesin granita, blender, tempat penampung es, wastafel bilas blender, cuci tangan tenggelam, di bawah pendingin counter (di bawah mesin espresso dan blender), dan oven microwave.

Jika menyajikan makanan di luar kue-kue dan makanan penutup sederhana, Anda mungkin perlu menambahkan pemanggang panggangan panini, meja persiapan sandwich / salad dingin, sup cooker / pemanas, pemanggang roti, dll. Jika Anda berencana untuk melayani pra-dibuat, siap untuk menyajikan sandwich , bungkus, dan salad, bersama dengan pilihan minuman botolan, lemari es merchandising yang menghadap ke depan dan terbuka harus dipertimbangkan. Melayani es krim atau gelato? Jika jawabannya ya, maka es krim atau gelato mencelupkan kabinet akan diperlukan bersama dengan sumur celup tambahan.

Akhirnya, ketika semua area kerja dari bar telah dirancang, area tempat duduk pelanggan dapat ditata. Ini tentu saja akan mencakup meja dan kursi kafe Anda, sofa dan kursi empuk yang nyaman, meja kopi, dan barangkali jendela atau stand-up bar dengan kursi bar. Rak belanja impulsif dan eceran harus ditetapkan, dan bilah bumbu harus terletak dekat dengan tempat pelanggan akan mengambil minuman mereka.

Sebuah kata cepat tentang sofa, kursi kain besar, dan meja kopi. Furnitur jenis ruang tamu membutuhkan banyak ruang. Jika Anda berencana untuk membuka malam hari, dan mungkin akan menyajikan bir dan anggur, dan memiliki tempat duduk yang nyaman akan menjadi penting untuk menciptakan suasana santai, maka dengan segala cara melakukannya. Tetapi jika Anda memiliki ruang tempat duduk yang terbatas, dan tidak berusaha mendorong orang untuk bersantai dan tinggal untuk jangka waktu yang lama, maka tetaplah dengan meja dan kursi kafe. Semakin banyak orang yang dapat Anda duduk, semakin besar potensi penghasilan Anda!

Fitur dari pintu depan ke bilah bumbu harus diatur secara logis, berurutan. Ketika pelanggan Anda memasuki pintu depan, jalur perjalanan mereka harus membawa mereka melewati display barang dagangan impuls-beli Anda, dan kasus pastry, sebelum mereka tiba di titik pesanan (di mana kasir Anda, mesin kasir, dan papan-menu akan ditempatkan). Mengekspos pelanggan ke barang dan kue impuls Anda, sebelum memesan, akan sangat meningkatkan penjualan mereka. Kemudian, setelah pesanan dan pembayaran telah diambil, mereka harus melanjutkan downline dari kasir untuk mengambil minuman mereka, dan akhirnya, bumbu bumbu harus berada di luar titik itu. Pastikan untuk memisahkan titik pesanan Anda dari titik pengambilan produk setidaknya enam kaki, jika tidak, pelanggan yang menunggu minuman mereka dapat mulai mengganggu ruang pemesanan tersebut.

Jangan membuat kesalahan yang banyak dilakukan oleh desainer yang tidak berpengalaman. Mereka mengatur fitur-fitur ini secara serampangan, sehingga pelanggan harus mengubah arah, dan memotong kembali melalui garis menunggu pelanggan untuk melanjutkan ke tujuan berikutnya dalam urutan layanan. Atau, ingin menjadikan mesin espresso sebagai titik fokus bagi mereka yang memasuki toko, mereka menempatkannya di depan kasir di sepanjang jalur perjalanan pelanggan. Pelanggan akhirnya mencoba untuk memesan dari barista sebelum mereka diberitahu bahwa mereka harus melanjutkan ke kasir terlebih dahulu. Jika ini terjadi puluhan kali setiap hari, kebingungan dan produksi minuman yang melambat akan menjadi hasilnya.

Di sisi karyawan dari counter, pekerjaan dan aliran produk bahkan lebih penting. Setiap langkah yang tidak perlu atau gerakan yang terbuang yang dihasilkan dari desain yang kurang optimal akan memperlambat produksi karyawan. Semua produk harus mengalir dengan mulus dalam satu arah menuju titik akhir penjemputan. Sebagai contoh, jika menyiapkan barang tertentu adalah proses 3 langkah, maka penempatan peralatan harus memungkinkan untuk 3 langkah terjadi secara berurutan, dalam satu arah linier, dengan langkah terakhir yang terjadi paling dekat dengan titik di mana pelanggan akan dilayani.

Peralatan harus dikelompokkan bersama sehingga berada di dekat karyawan (-orang) yang akan menggunakannya. Di luar peralatan yang sebenarnya, ruang kosong harus dibiarkan di atas meja untuk menyimpan bahan dan barang-barang kecil (alat) digunakan dalam persiapan produk. Counter-top space juga akan dibutuhkan di mana item menu benar-benar akan dirakit. Pikirkan tentang pengelompokan peralatan untuk fungsi pekerjaan yang berbeda sebagai stasiun. Usahakan agar stasiun yang berbeda tetap kompak dan dekat jarak dekat satu sama lain, tetapi pastikan bahwa ada cukup ruang di antara masing-masing sehingga jalur kerja karyawan tidak saling silang, yang dapat berkontribusi pada tabrakan karyawan.

Membuat stasiun kerja yang ditentukan akan memungkinkan Anda menempatkan banyak karyawan di belakang konter bila diperlukan. Ketika sibuk, Anda mungkin perlu memiliki 2 kasir, orang lain hanya mengantongi kue kering dan menyeduh kopi, 2 barista di belakang mesin espresso, bahkan mungkin orang yang berdedikasi yang bekerja dengan blender. Jika Anda menyiapkan sandwich dan salad untuk dipesan, maka orang lain mungkin perlu ditambahkan untuk menangani tugas itu. Menjaga stasiun Anda berdekatan satu sama lain akan memungkinkan satu karyawan untuk mengakses semua peralatan dengan mudah selama periode bisnis yang sangat lambat, sehingga menghemat uang tenaga kerja Anda yang berharga.

Ketika Anda mengatur peralatan dalam hubungan satu sama lain, perlu diingat bahwa kebanyakan orang adalah tangan kanan. Melangkah ke sebelah kanan mesin espresso untuk mengakses penggiling espresso akan terasa lebih nyaman daripada harus pindah ke kiri. Demikian juga, tempatkan tempat penyimpanan es Anda di sebelah kanan blender Anda, jadi ketika Anda menyendok es, Anda dapat memegang cangkir atau pitcher blender di tangan kiri Anda, dan menyendok dengan kanan Anda.

Ketika Anda membuat tata letak toko Anda, peralatan yang Anda pilih harus sesuai dengan ruang dan kebutuhan volume bisnis yang Anda antisipasi. Lokasi yang sibuk kemungkinan besar akan membutuhkan air bir drip ganda atau kembar (satu yang dapat menyeduh 2 pot pada saat yang bersamaan), dibandingkan dengan pembuat bir tunggal. Jika Anda mengantisipasi menjual banyak minuman campuran dan es, maka pembuat es di bawah meja, yang hanya dapat menghasilkan 100 pon es atau kurang per hari, tidak akan cukup. Anda sebaiknya mencari pembuat es berkapasitas tinggi (yang bisa menghasilkan 400 atau 500 pon per hari) di belakang rumah, dan mengangkut es ke tempat penampungan es di depan. Berencana untuk membawa makanan penutup dan es krim beku? Kemudian freezer yang bisa mencapai 1 pintu di bagian belakang rumahnya mungkin tidak cukup untuk kebutuhan penyimpanan Anda, jadi Anda harus mempertimbangkan pintu 2 atau 3. Saya selalu merekomendasikan mesin espresso 3-grup untuk setiap lokasi yang dapat menghasilkan 150 minuman per hari atau lebih. Dan, saya dapat memberi tahu Anda dari pengalaman, Anda tidak akan pernah memiliki terlalu banyak ruang penyimpanan yang kering atau berpendingin!

Pastikan bahwa peralatan apa pun yang Anda pilih akan diterima dengan birokrasi lokal Anda sebelum membeli dan mengambil pengirimannya. Semua peralatan biasanya harus NSF & UL disetujui, atau memiliki setara, setara, sertifikasi asing yang setara. Birokrasi Anda kemungkinan besar ingin melihat lembar spesifikasi pabrikan pada semua peralatan untuk memverifikasi fakta ini, sebelum mereka menyetujui rencana Anda.

ADA (American's dengan Disabilities Act) kepatuhan juga akan berperan ketika Anda mendesain bar kopi Anda. Di beberapa wilayah di negara ini, ini hanya akan berlaku untuk area toko Anda yang akan digunakan oleh pelanggan. Namun, birokrasi lain mungkin mengharuskan seluruh toko Anda untuk mematuhi ADA. Berikut adalah beberapa persyaratan dasar kepatuhan terhadap kode:

• Semua lorong dan pulau kecil harus selebar 5 kaki (minimum).

• Semua ketinggian meja kerja harus setinggi 34 inci (bukan tinggi normal 36 inci).

• 18 inci ruang dinding gratis harus disediakan di sisi pemogokan semua pintu (sisi dengan kenop pintu).

• Semua wastafel pencuci tangan harus ramah ADA.

• Semua kamar mandi harus ADA compliant (Ruang 5 kaki untuk perputaran kursi roda, pegangan tangan di toilet, izin yang dapat diterima di sekitar toilet dan tempat cuci tangan, dll.).

• Tidak ada langkah yang diizinkan, landai bisa dengan kemiringan yang tepat.

• Jika ruang Anda memiliki beberapa level, maka tidak ada fitur yang mungkin ada pada tingkat di mana akses yang cacat belum disediakan, jika fitur yang sama itu tidak ada pada tingkat di mana ia akan dapat diakses.

Anda dapat menemukan peraturan lengkap untuk kepatuhan ADA di situs web berikut:

http://www.access-board.gov/adaag/html/adaag.htm

Di luar dasar Rencana Lantai Peralatan, menunjukkan partisi baru, lemari, peralatan, perlengkapan, dan perabotan, Anda harus menghasilkan beberapa gambar tambahan untuk memandu kontraktor Anda dan memuaskan birokrasi.

Rencana Listrik

Sebuah rencana listrik akan diperlukan untuk menunjukkan lokasi semua outlet yang diperlukan untuk mengoperasikan peralatan. Informasi seperti tegangan, arus listrik, fase, hertz, instruksi khusus (seperti, "membutuhkan sirkuit khusus"), dan lokasi horizontal dan vertikal setiap outlet, semua harus ditentukan.

Sebuah kedai kopi kecil dan sederhana mungkin lolos dengan layanan 200 amp, tetapi biasanya 400 amp akan diperlukan jika paket peralatan Anda akan mencakup barang-barang seperti pemanas air listrik, mesin pencuci suhu tinggi, atau peralatan memasak. (oven, panini grill, dll.).

Selain pekerjaan elektrik yang diperlukan untuk peralatan khusus bisnis kopi Anda, Anda mungkin perlu menyesuaikan listrik yang ada untuk penerangan tambahan atau rekonfigurasi, HVAC, stopkontak untuk keperluan umum, dan tanda eksterior. Selain itu, minta teknisi listrik Anda menjalankan kabel speaker, kabel TV / internet, dan kasir printer penerimaan kasir pada saat yang sama ketika mereka memasang kabel listrik. Akhirnya, pastikan teknisi listrik Anda membuat ketentuan untuk tanda keluar yang terang, dan sistem pencahayaan evakuasi darurat bertenaga baterai, jika diperlukan.

Plumbing Plan

Sebuah rencana yang menunjukkan semua fitur pipa akan diperlukan. Minimal, ini harus menunjukkan lokasi stub-in untuk semua sumber air yang dibutuhkan (panas dingin), saluran air, pemanas air Anda, sistem pemurnian air, interceptor minyak (jika diperlukan), perlengkapan kamar mandi, dll.

Sedangkan tipikal P-perangkap tiriskan harus diterima untuk sebagian besar perlengkapan dan peralatan, beberapa akan membutuhkan celah udara menguras. Saluran celah udara tidak melalui tikungan-lubang berbentuk "S" dari P-trap. Sebaliknya, saluran pembuangan datang lurus ke bawah dari peralatan atau perlengkapan, dan berakhir 2 inci di atas tepi saluran wastafel lantai porselen. Cerat pembuangan porselen ini biasanya dipasang langsung ke lantai. Celah udara antara saluran pembuangan dari peralatan atau perlengkapan Anda, dan bagian bawah cekungan, mencegah bakteri apa pun di pipa saluran pembuangan dari bermigrasi ke peralatan atau perlengkapan. Saya menyalurkan potongan peralatan berikut ke saluran pembuangan lantai ketika membuat rencana pemipaan:

• mesin espresso

• sumur celup

• pembuat es

• penampung es

• persiapan makanan tenggelam

• soft dispensing peralatan

Untuk menghemat umur sistem penyaringan air Anda, hanya mesin espresso dan pembuat bir kopi yang harus dipasok dengan air olahan. Kopi 98% hingga 99% air, jadi kualitas air yang baik sangat penting. Pembuat es Anda seharusnya hanya membutuhkan filter partikel sederhana pada garis yang masuk (kecuali kualitas air Anda buruk). Tidak perlu menyaring air yang akan digunakan untuk mencuci tangan dan cuci piring, membersihkan pel, menyiram toilet, dan mencuci lantai!

Ketahuilah bahwa banyak birokrasi sekarang membutuhkan pencegat lemak di saluran pembuangan dari wastafel pencucian 3 kompartemen dan mesin pencuci piring otomatis. Interceptor gemuk pada dasarnya adalah kotak yang berisi baffle yang memerangkap gemuk sebelum dapat masuk ke sistem saluran pembuangan umum.

Juga pahami bahwa ruang ritel yang khas tidak akan dilengkapi dengan pemanas air dengan kapasitas yang cukup untuk menangani kebutuhan Anda. Kecuali ruang Anda sebelumnya merupakan jenis operasi layanan makanan, Anda mungkin perlu menggantinya dengan yang lebih besar.

Jika memotong parit di lantai akan diperlukan untuk memasang wastafel lantai porselen, pencegat lemak, dan menjalankan saluran pembuangan, kemudian membangun beberapa saluran lantai tujuan umum pada saat yang sama di belakang meja, dan di belakang rumah, akan terbukti berguna. Floor drain akan memungkinkan Anda untuk mencelupkan cairan ketika tumpahan terjadi, dan ketika mencuci lantai.

Akhirnya, jika Anda menambahkan beberapa dinding baru selama merombak, Anda mungkin perlu memiliki sistem penyiram api untuk ruang Anda disesuaikan atau dikonfigurasi ulang.

Ketinggian Kabinet

Menggambar peningkatan kabinet, (pandangan yang akan Anda miliki jika Anda berdiri di depan lemari Anda), akan diperlukan bagi pembuat kabinet Anda untuk memahami semua fitur yang akan mereka butuhkan untuk dimasukkan ke dalam desain kabinet Anda.

Ketinggian ini tidak dimaksudkan sebagai gambar pabrikasi toko untuk pembuat lemari Anda, tetapi hanya melayani referensi, menunjukkan fitur yang diperlukan dan konfigurasi yang diinginkan. Di mana Anda ingin laci, dan di bawah ruang penyimpanan counter; dan, di mana Anda ingin pintu lemari di bawah penyimpanan counter? Di mana ruang terbuka harus ditempatkan untuk penempatan di bawah pendingin counter dan tempat sampah? Apakah dispenser cangkir akan dipasang di permukaan kabinet di bawah counter atas? Ketinggian ini akan memberi pembuat lemari Anda pemahaman yang jelas tentang semua fitur ini.

Sementara lemari dasar dapur Anda di rumah biasanya 24 inci, untuk aplikasi komersial mereka harus 30 inci dalam, dan 33 inci jika kulkas di bawah counter harus dimasukkan. Juga, ketika menentukan ukuran teluk terbuka untuk mengakomodasi di bawah pendingin counter, pastikan untuk membiarkan beberapa inci lebih dari dimensi fisik peralatan, sehingga dapat dengan mudah dimasukkan dan dihapus untuk dibersihkan setiap hari.

Rencana Dimensi

Anda perlu membuat denah lantai yang menunjukkan semua dimensi penting untuk partisi baru, pintu, lemari, dan perlengkapan. Ini akan, tentu saja, membantu memastikan bahwa semuanya berakhir di mana seharusnya, dan akan menjadi ukuran yang tepat.

Pemikiran akhir tentang desain; kecuali ruang yang akan Anda rancang adalah a cangkang vanila bersih (artinya, tidak ada yang saat ini ada di ruang angkasa, kecuali mungkin satu kamar kecil ADA), Anda harus memastikan bahwa semua fitur yang Anda pertimbangkan untuk dipertahankan, akan diterima oleh birokrasi lokal Anda. Banyak bangunan tua tidak dirancang untuk menyajikan kode. Jika jenis bisnisnya tetap sama (Ruang Anda ditempati oleh perusahaan layanan makanan sebelum Anda), kemudian beberapa kali fitur yang tidak sesuai grandfathered-in, artinya Anda tidak perlu membawa mereka ke persyaratan saat ini. Tapi jangan mengandalkan ini! Anda perlu memeriksa birokrasi Anda untuk memastikan. Semakin banyak saya melihat birokrasi yang membutuhkan pemilik bisnis baru untuk dirombak, sehingga semua fitur sesuai dengan kode. Ini berarti Anda mungkin harus membersihkan kamar mandi dan lorong-lorong, menambahkan sistem penyiram api, dan menyediakan landai di mana ada anak tangga. Lebih baik Anda tahu semua hal ini sebelum Anda memulai desain toko Anda!

Saya selalu memberi tahu klien konsultasi saya, bahwa jika saya menghasilkan desain dan tata letak yang sempurna untuk mereka, mereka tidak akan pernah memperhatikan … karena semuanya akan persis seperti yang Anda harapkan. Sayangnya, jika Anda membuat desain yang kurang optimal untuk bar kopi Anda, Anda mungkin tidak akan menyadarinya sampai Anda mulai bekerja di dalamnya. Mengubah kesalahan desain atau ketidakcukupan setelah kejadian, bisa sangat mahal. Tidak mengoreksi kesalahan-kesalahan itu bahkan dapat membuat Anda kehilangan lebih banyak potensi penjualan yang hilang. Untuk alasan ini, saya sangat menyarankan menggunakan perancang ruang bisnis kopi berpengalaman untuk membuat tata letak Anda, atau setidaknya, untuk meninjau desain yang telah Anda buat. Melakukan hal itu akan memberi hasil dengan dividen.

[ad_2]