Toko Daging Anda: Beberapa Fakta Menarik tentang Tukang Daging dan Tukang Daging

[ad_1]

Ketika berbicara tentang tukang daging, Anda tidak bisa tidak mengingat anekdot tentang anak yang, ketika diminta untuk menggambarkan ayam, mengatakan ayam adalah sepotong daging persegi panjang yang rasanya lezat ketika dimasak. Ini tidak mengherankan karena sudah beberapa abad sejak kita harus memburu hewan atau memotong dan menyiapkan daging untuk konsumsi kita.

Hingga baru-baru ini, diperkirakan bahwa bukti pertama tentang tempat pemotongan daging ditemukan di Holon, situs Paleolitik Bawah, yang terletak di dataran pantai selatan Israel. Di sini didirikan bahwa hominid awal tahu seni memotong potongan daging dengan alat-alat batu. Ini didasarkan pada temuan pemotongan khusus, daging, dan takik yang ditemukan pada tulang hewan. Ini dikatakan telah terjadi sekitar 1,5 juta tahun yang lalu.

Jika Anda berpikir itu sudah lama sekali, pikirkan lagi, karena penelitian baru-baru ini di wilayah Afar di Ethiopia telah menemukan tulang-belulang hewan, sejak sekitar 3,4 juta tahun yang lalu, dengan tanda potong yang jelas menunjukkan niat untuk menghilangkan daging dan mengekstrak sumsum menggunakan peralatan batu. Spesies manusia ini, Australopithecus, tampaknya merupakan pelopor dari pembantaian. Tulang-tulang itu diidentifikasi sebagai tulang binatang yang seukuran sapi dan seekor kambing.

Mengingat fakta-fakta ini, yang mengejutkan adalah bahwa para tukang daging mengambil beberapa abad sejak itu untuk mendapatkan pengakuan sebagai perdagangan dan untuk membentuk Persekutuan Tukang Daging pertama mereka di Inggris pada tahun 1272. Tukang daging modern, bisa dibilang, adalah pengrajin yang terampil ketika datang untuk memotong dan mengukir dagingnya.

Penjagalan telah kehilangan metode primitifnya dan telah menyempurnakan dirinya menjadi seni di tangan seorang tukang daging.

Sekarang, kami menemukan kursus reguler yang ditawarkan di universitas untuk menjalani magang dan memenuhi syarat sebagai tukang daging utama. Dalam semua kemungkinan tukang daging lokal Anda telah belajar, terlatih, dan memiliki pengalaman dalam banyak aspek pemotongan daging, yang secara luas diklasifikasikan akan mencakup

• Memukau binatang

• Exsanguination

• Skinning

• Scalding dan De-hairing (ayam dan babi)

• Pengeluaran isi

• Memisahkan bangkai

• Membuat potongan primal dan potongan sekunder

• Mempersiapkan dan memproses daging

• Mengemas dan menyimpan daging dalam kondisi optimal

Tukang daging juga dilatih dalam layanan pelanggan dan keterampilan komunikasi. Mereka juga menjalani kelas memasak sehingga mereka akan lebih siap untuk memberi saran kepada pelanggan tentang cara terbaik untuk memasak daging. Mereka juga diajarkan nilai gizi yang melekat pada setiap jenis daging.

Selain itu, tukang daging diajarkan cara memesan daging, mengelola stok mereka, harga, dan bahkan tentang cara melakukan penjualan yang menguntungkan.

Jadi apa yang Anda dapatkan sekarang di toko daging lokal bukan hanya daging tetapi apa yang hanya bisa disebut sebagai pengalaman kuliner yang lengkap. Tukang daging Anda tidak hanya menjual daging yang Anda inginkan, tetapi juga memperkenalkan Anda pada potongan daging yang belum pernah Anda coba sebelumnya, dan memberi tahu Anda tentang cara terbaik untuk memasaknya, dan bagaimana ia berkontribusi pada keseluruhan gizi Anda.

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *